Dobrim zalogajima malo ljudi može da odoli, a italijanska kuhinja
Za bolonjez sos:
- pola šoljice i dodatno tri kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 4-5 listova svežeg bosiljka
- čen belog luka
- dve kašičice mlevene crvene paprike
- osam šoljica pasiranog paradajza, pelata
- dve šolje vode
- dve kašike paste od paradajza
- kašičica soli
- kašičica bibera
- kašika naseckanog bosiljka
- manja glavica sitno naseckanog luka
- komadić sitno naseckane pančete
- 500 gr mlevene govedine
- pola šoljice crnog vina
- list lovora
- pola šoljice maskarpone sira
Za bešamel:
- 1/4 šoljice maslaca
- 1/4 šoljice brašna
- tri šoljice zagrejanog mleka
Testo:
- devet listova za lazanje
- dve šoljice rendanog parmezana
Priprema:
U malom loncu pomešajte maslinovo ulje s bosiljkom i belim lukom, a za pikantniji sos dodajte zgnječenu crvenu papriku. Na vrlo laganoj vatri pustite da se bosiljak i beli luk krčkaju, na maslinovom ulju. Posle 15 minuta sklonite sa vatre. U velikom loncu sipajte sos od paradajza i vodu. Dodajte pastu, so i biber. Dodajte i maslinovo ulje i promešajte da se sjedini. Zakuvajte i odmah zatim smanjite vatru. Kuvajte sos barem 45 minuta.
U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje i zapecite slaninu, dodajte luk. Kada sve lepo opržite, dodajte mlevenu govedinu, pojačajte vatru i pustite meso da se zapeče dok se gotovo ne skuva. Zatim sipajte vino i pustite da se kuva dok se vino ne smanji na pola. Dodajte četiri šolje crvenog sosa i lovorov list.
Smanjite vatru da se sve lagano kuva i poklopite. Posle sat vremena kuvanja dodajte maskarpone sir. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Spremite bešamel sos tako što ćete otopiti maslac, dodati brašno i mešati dok se ne fromira svetlo smeđa smesa. Polako dodajte mleko uz neprestano mešanje. Dodajte u to rendani parmezan. Kad je smesa gotova, dodajte bešamel u bolonjez sos i lagano promešajte da se masa ne sjedini.
Na dno vatrostalne posude stavite nekoliko kašika sosa, preko tri lista lazanja. Ponovite postupak dokle imate soa. Gornji sloj bi trebalo da bude debeli sloj sosa, a zatim preko narendajte još parmezana. Prekrijte folijom i pecite 30 minuta.
IZVOR:POLITIKA
Be the first to comment