Baskijski čizkejk: Lako se sprema, samo treba malo da vam zagori

30/09/2024 Redakcija BALKAN TV Recepti 0

Screenshot-2024-09-30-212434 — Screenshot-

Ovaj španski dezert nazivaju zagorelom verzijom popularnog kolača, donosimo vam recept

Čizkejk ima brojne obožavatelje širom sveta, a važi za jednu od najjednostavnijih poslastica za pripremu kod kuće.

Ako ste i vi među ljubiteljima, sigurno ste čuli i za baskijski čizkejk, poznat i kao Tarta de queso, Burnt Basque Cheesecake ili San Sebastian Cheesecake.

Kakav je to kolač i kako je nastao

Poreklom je iz Baskije, regije na severu Španije, a od običnog čizkejka razlikuje se u tome što nema podlogu – čizkejk najčešće ima dno od keksa. Ima tamnu karamelizovanu koricu koja nastaje pečenjem na visokoj temperaturi, a priprema se od nekoliko jednostavnih sastojaka.

Govori se da je ovo zapravo zagoreli čizkejk, a omiljen je i jer u pripremi ne treba previše da se brinute o estetici. Ovaj kolač mora malo zagori, a i ako se raspukne na vrhu, to će samo da mu da dodatni šarm i zapravo to i treba da postignete da bi ispao baš kako treba.

Ova verzija čizkejka popularna je otkad je nastala 1990. godine u poznatom baskijskom restoranu La Vina u San Sebastianu, kada je vlasnik Santiago Rivera poželeo da napravi verziju čizkejka koja će da se razlikuje od klasičnog „njujorškog“, a koji je tada bio vrlo popularan.

Eksperimentisao je sa jednostavnim sastojcima, a zbog željene razlike u recepturi izostavio je podlogu za kolač, pa je odlučio da ga peče na temperaturi iznad 200 stepeni, čime je dobio posebnu tamnu koricu i mekanu unutrašnjost, koja tek kada se ohladi dobija čvrstinu.

Kolač je ovim načinom pripreme dobio i rustičan izgled, što je samo doprinelo njegovoj popularnosti.