Iako popularna, mnogi karbonaru pogrešno pripremaju.
Najviše je zabune oko pripreme jaja…
Sastojci:
– jaja
– špagete
– Pecorino Romano
– parmezan
– maslinovo ulje
– sušeni svinjski obraz
– so i biber po želji
Stavite vodu za testeninu da se kuva, a u posebnoj posudi umutite jaja, žumanca, Pecorino Romano i parmezan. Začinite s prstohvatom soli i izdašnom količinom crnog bibera. Dok se testenina kuva, zagrejte ulje u velikoj tavi i prepržite sušeni svinjski obraz.
Testeninu kuvajte dok ne bude al dente, odvojite šaljicu vode u kojoj se kuvala testenina, a zatim ocedite testeninu i dodajte u tavu na laganoj vatri. Mešajte oko minut, a testeninu zatim stavite u jaja koja ste pomešali sa sirom i tu zdelu stavite iznad lonca s kipućom vodom.
Sada sve zajedno dobro promešajte, a na ovaj način ćete moći da kontrolišete svaki korak. Zahvaljujući temperaturi, jaja će se dovoljno termički obraditi da ne budu sirova i da ostanu kremasta, a temperatura nije toliko jaka da se jaja pretvore u kajganu. Testeninu na kraju servirajte s još malo rendanog sira – i to je to.
IZVOR:021.RS
Be the first to comment