POGAČA

Potrebno je:

1 kg brašna

0,5 l mleka

1 veća kocka svežeg kvasca

kašika šećera

1 dl ulja

2 jajeta

1 kašika soli

čaša jogurta

1 kašika gustina

1 kašika griza

margarin ili maslac

Za premazivanje:

1 jaje

1 kašičica ulja

1 kašičica mleka

Za ukrašavanje:

susam i kim

Mleko zagrejati, da bude mlako. U činiju staviti šećer, izdrobljen kvasac i naliti s mlakim mlekom, pa ostaviti da kvasac nadođe.

U veliku činiju sipati brašno, manje od kilograma. Staviti kašiku soli i promešati.

Da bi pogača zadržala svežinu dodaju se kašičica gustina i kašika griza.

Zatim napraviti udubljenje na sredini, pa sipati tečne namernice: nadošli kvasac, ulje, umućena jaja, jogurt i preostalo mlako mleko. Sve zajedno umesiti dobro kašikom ili mikserom, dokle može, pa nastaviti rukom, uz postepeno dodavanje preostalog brašna, dok se ne dobije lepo testo, glatko i ne previše tvrdo.

Testo prekriti i sačekati da naraste.

Onda se premesi, prebaci na brašnom posutu radnu površinu i podeli na dve jufke. Svaka jufka se razvuče, uz pomoć oklagije, što tanje, u obliku pravougaonika. Zatim se cela površina premaže maslacem ili lako razmazivim margarinom i urola.

Tako dobijene rolate seći na tanke parčiće i ređati u veliku tepsiju (ili dve manje), obloženu
pek-papirom. Krajeve urolanog testa staviti u sredinu, zatim pogaču pokriti i sačekati da malo naraste. Za to vreme uključiti rernu na 250 stepeni.

Pre pečenja pogaču premazati razmućenim jajetom s uljem i mlekom, ukrasiti susamom i kimom.

Staviti tepsiju s pogačom u zagrejanu rernu i smanjiti vatru na 200 stepeni. Peći desetak minuta, kad počne da se rumeni, pokriti alu folijom, da ne bi izgorela, jer se gornja strana brže peče. Peći oko sat vremena.

Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, staviti na žicu iz rerne ili veću dasku da se malo prohladi pre probanja.

IZVOR:POLITIKA