Kolačići sa čokoladnim mrvicama su uvek odličan predlog za desert, idu kao alva kad ih spremite, ali ako ih ne pojedete istog dana sutradan budu često suvi i tvrdi. Zato u potrazi za ovim kulinarskim rešenjem naleteli smo na jedan intrigantan tajni trik koji iskusne domaćice koriste da bi tekstura kolačića ostala tako sočna. One zamene kristalni šećer tečnom verzijom.
Ovaj jednostavan trik čini kolačiće sa čokoladnim mrvicama da budu savršeni.
Naime, kako piše sajt Real Simple, pečenje je kao hemija, i pronalaženje te savršene ravnoteže koja postiže vaše ciljeve dobrog pečenja može zahtevati eksperimentisanje.
U ovom slučaju, profesionalci su shvatili da zamena dela suvog kristalnog šećera tečnim šećerom dodaje više vlage, što pomaže da kolačići duže ostanu mekani i sočni.
Kada govorimo o tečnom šećeru, postoji nekoliko opcija koje su vam dostupne. Možete koristiti med, melasu, javorov sirup ili čak zlatni sirup, koji je u suštini šećer, voda i malo limunovog soka koji se kuva da bi postao gusti, zlatni sirup.
IZVOR:POLITIKA
Be the first to comment