Starinska baklava sa orasima

Starinska baklava sa orasima

Sastojci

Za baklavu:

• 500 g tankih kora za baklavu

• 400–500 g mlevenih oraha

• 200 g putera

• 100 ml ulja

• 2–3 kašike šećera

• 1 kašičica cimeta, po želji

Za agdu:

• 700 g šećera

• 600 ml vode

• 1 limun

Priprema

1. Pripremite agdu.
   Stavite šećer i vodu da provre. Kuvajte oko 10 minuta od trenutka ključanja. Pred kraj dodajte nekoliko kolutova limuna ili sok od pola limuna. Ostavite agdu da se potpuno ohladi.

2. Napravite fil.
   Pomešajte mlevene orahe sa 2–3 kašike šećera i, ako volite, malo cimeta.

3. Otopite masnoću.
   Puter lagano otopite i pomešajte sa uljem.

4. Ređajte baklavu.
   Podmažite pleh. Stavite 2–3 kore, svaku poprskajte sa malo putera i ulja. Zatim stavite sloj oraha. Nastavite da ređate kore, masnoću i orahe dok sve ne potrošite. Na vrh stavite 2–3 kore, a poslednju dobro premažite.

5. Isecite pre pečenja.
   Oštrim nožem isecite baklavu na rombove ili kocke. Prelijte odozgo preostalom masnoćom.

6. Pecite na oko 170–180 °C, približno 45–60 minuta, dok baklava ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.

7. Prelijte agdom.
   Vruću baklavu odmah izvadite iz rerne i polako prelijte hladnom agdom. Ostavite najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, da lepo upije.

Starinski trik: nemojte štedeti na pečenju — baklava treba polako da se ispeče i bude hrskava odozgo. Hladna agda preko vrele baklave daje lepšu teksturu.