Krofne

Potrebno je:

• 800 g mekog brašna
• 50 g svežeg kvasca
• 2 jajeta
• 400 ml mleka
• so
• 50 g ulja
• ulje za prženje

Umesiti testo od brašna, jaja, mleka i kvasca. Kvasac pre toga razmutiti u malo toplog mleka i s kašičicom šećera – da počne da deluje. Jaja treba da dostignu sobnu temperaturu, nije poželjno da se odmah iz frižidera umute sa brašnom. Dodati malo soli. Umesiti pa ostaviti da testo naraste.

Kada testo počne da nadolazi, blago premesiti s nekoliko poteza i ostaviti još malo da odstoji. Potom na ravnoj površini testo razvući oklagijom do debljine od oko jedan centimetar, pa okruglom modlom odvajati krofne. Pržiti u zagrejanom ulju, najbolje u širem sudu i u dovoljnoj količini ulja kako bi krofne mogle nesmetano da narastu i da plutaju. Kada su gotove, vaditi i ređati na papirni ubrus da se ocedi masnoća.