Potrebno je:
600 g blitve
500 g mešanog mlevenog mesa
100 g pirinča
1 veća ili 2 manje glavice crnog luka
3 čena belog luka
1 šargarepa
3 jajeta
2 dl mleka
100 g kisele pavlake
so, biber
suvi začin
2 kašike ajvara, peršun
Blitvu oprati i očistiti od debelih žila i drški. U većoj šerpi u ključaloj vodi popariti listove da svenu. Izvaditi i staviti u hladnu vodu u koju ste dodali dosta leda. S ovim se zaustavlja dalji proces kuvanja i čuva zelena boja. Izvaditi i ostaviti u đevđir da se ocedi.
Zatim pripremiti fil. Na zagrejanom ulju pržiti luk i dodati sitno izrendanu šargarepu i pržiti da i ona malo omekša.
U manju šerpicu staviti 100 g pirinča i 2 dl vode i kuvati dok pirinač ne omekša, ocediti i ostaviti na stranu. Dodati mleveno meso, 200 ml vode i krčkati dok polovina vode ne uvri, dodati pirinač, 2 kašike ajvara, posoliti, pobiberiti, dodati suvi začin, beli luk i krčkati sve zajedno dok tečnost potpuno ne uvri. Na kraju dodati sitno isečen peršun.
Manji pekač premazati s malo ulja pa staviti trećinu oceđene blitve na dnu, preko blitve sipati polovinu smese od mesa, potom drugu trećinu blitve, zatim drugu polovinu mesa i završiti s blitvom.
Iseći na kocke kolike volite da budu kad služite jelo.
Posebno umutiti 3 jajeta s mlekom i kiselom pavlakom, dodati malo suvog začina i preliti preko gornjeg reda blitve. Nožem preći preko isečenih delova da tečnost uđe i između.
Pokriti alu folijom ili poklopcem i peći oko 45 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni. Potom otkriti i peći samo da se gornja strana zapeče. Ako pečete na jačoj temperaturi, peći kraće.
Ostaviti kratko da se prohladi i poslužiti dok je toplo uz kiselo mleko.
IZVOR:POLITIKA
Be the first to comment